Zondag rustdag, en al zeker op Pasen in een katholiek land als Spanje. We hebben dus (terecht) besloten om die dag eens helemaal niets te doen en uit te rusten. Dat kan ook eens deugd doen!
Maandagvoormiddag zijn we gestart met stalen te nemen van elke soort wijn om dan in het labo te analyseren. We hebben van ongeveer 40 stalen de pH gemeten, de hoeveelheid sulfaten en hoeveel NaOH er bij moest om de pH naar een waarde van 7 te krijgen. We hebben ook nog verschillende wijnen gemixt om te kijken of ze uiteindelijk wel een goede smaak hebben.
Dinsdag hebben we eerst bakken waar wijnflessen in bewaard werden uitgespoeld met een hogedrukreiniger. We hebben ook trappen en de vloer gedweild, want hygiëne is natuurlijk erg belangrijk in een bedrijf als het onze. In de namiddag hebben we vaten uitgekuist en zijn we ook nog in de kelder van het gebouw langsgegaan waar er nog tonnen lagen van het jaar 1820 (!) Uiteraard zonder wijn erin.
Woensdag mochten we eerst op grote schaal 3 wijnen met elkaar mengen door ze over te pompen in een grotere wijnput. We moesten ze ook mengen via stikstofgas. Het stikstofgas zorgde voor de vorming van bubbels vormen en zo werd het geheel gemixt. Na de middag kregen we een erg leuk bezoekje van mevrouw Vandecandelaere. Het is ook mede dankzij haar dat we op deze stageplek terechtgekomen zijn. We gaven haar een rondleiding op het bedrijf (wijngaarden, winkel, labo...) en konden vertellen wat we hier de afgelopen weken beleefd hebben. Nog twee dagen en dan staat de terugvlucht al op het programma. We zullen nog ten volle genieten van onze laatste dagen in het zonnige Maluenda :)
Reactie plaatsen
Reacties